武汉大学茶文化研究中心宋时磊所撰写的学术论文《变革与传统:近代日本茶叶产业技术的演进》,在《世界历史》2023年第2期发表。该文认为,近代日本传统茶叶技术的革新主要体现在品种的改良和试验、采摘方式的沿革和变迁、适合不同品类绿茶生产的制茶机械的创制三个方面。在引进印度阿萨姆以及中国茶叶品种后,日本不断将它们与本土茶叶杂交,成功选育出多田印杂、牧之原早生、薮北等适合红茶、绿茶制作的茶树品种;还力图改变中国传统的以春茶为主的生产格局,...
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